茌平心情日志随笔○韭菜花
我小的时候▼到了十冬腊月◇快吃晚饭的时候▇胡同里准传来韭菜花▊臭豆腐的叫卖声。那沙哑象敲破盆似的声音◎就像小品换大米郭达唱的通俗哭法一个样■在我童年的记忆里萦绕着。
那年代除了样板戏以外根本没有流行音乐▇那么早能听到这么通俗的叫卖声▋就好比提前几十年欣赏到声嘶力竭的通俗歌曲了。
我想▋现在的流行歌曲是不是多少受点儿那年代叫卖声的影响。要么听到通俗唱法⊙就让我想起胡同里传来韭菜花Θ臭豆腐的叫卖声呢。
那年代韭菜花◎臭豆腐比较便宜。韭菜花二分钱一小勺▊臭豆腐一毛钱五块。尽管很便宜◇但买的人很少。
我父亲平时喝酒◥赶上没有下酒菜了▽就买上二分钱的韭菜花♂再买两块臭豆腐♀炒上一小碗花生米▁那小酒喝得就挺香。
可现在的人们喝酒⊕没有一位用这小菜下酒了。韭菜花¤成了配菜的佐料。冬天涮火锅必须有韭菜花回喝羊汤也必须有。但那韭菜花太差劲了。第一是咸♀第二是味不足▇另外不新鲜▕颜色也不好看。
由于我嘴馋▓好吃口□这几年▎平时总爱琢磨一些下酒小菜。因此△到了什么季节◢我就研究一点。自己享用了¤再给大伙尝尝▎吃过我做的小菜的人们▏都想张嘴吃第二回。
我做的韭菜花就是一绝.□一是色好、http://www.zhwang.org/二是形状好、http://www.68mn.com/三是吃着口感好。但就是做起来比较费事。
具体的操作步骤是：每年秋后▔韭菜花一上市▽挑选花白◆粒绿的买上十斤。挑净韭菜花里的杂物后▍用清水洗净▉控出水分;用刀切成馅儿回放入一个较大的盆内▋按照比例◎十斤韭菜花半斤姜▁一斤苹果◆二斤盐;将姜切成小块▌苹果去皮去核也切碎⊙然后放入盆内再把盐放入○用手搅拌均匀◆再适当加入一点碱。其目的是保持韭菜花的绿色。
将韭菜花搅拌均匀后○放入一个罐内▄用布封好▃放在不见阳光的阴凉处○二十天后便可食用了。
入冬以后★晚上下班回家▽我用小碟盛上一点◢点上几滴香油。用油炸一盘花生米▽再烫上四两酒♂坐在电视机前回边看电视边自饮。那种感觉要比大饭店吃桌席还自在。仿佛又找到了几十年前〓胡同里传来通俗哭法的感觉。韭菜花的味真浓!http://www.68mn.com/
喝酒剩下的韭菜花◆抹在家烙的家常饼上回再一吃〓那可不是一般的感受了♀如果你平时能吃半块饼◇抹上韭菜花后◎你的胃口肯定大开◣保证能多吃一块。
可惜○韭菜花就是上不了大席面。 作者：齐凤池
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